私達は自然と共に生き、
自然に生かされてビールを造っています。
自然の恵みと微生物の力でおいしいビールを皆様へ
お届けできることに感謝します。
北海道の渡島半島の西部、日本海側に面した町「乙部町」にあるクラフトビール醸造所です。
乙部町は、かつて海底だった珪藻土層で形成された海岸の岸壁、広葉樹の森、自然河川からなる「生命の水」と称される湧水が有名です。町内には21か所もの自然湧水が確認されており、その内の５か所が整備された給水スポットになっています。この豊かな自然環境の恩恵から派生したものづくりとして私たちのクラフトビールは誕生しました。
優しくとも厳しい乙部町の自然環境と土壌を活かし、次のステップとして乙部町産の二条大麦の栽培、はちみつ、ホップを一部使用するなどビール醸造を通じて地産地消の取り組みを行っています。
優しくとも厳しい乙部町の自然環境と土壌を活かし、次のステップとして乙部町産の二条大麦の栽培、はちみつ、ホップを一部使用するなどビール醸造を通じて地産地消の取り組みを行っています。
木工所の倉庫をリノベーションした醸造所では日夜醸造家が奮闘しております。北海道乙部町の魅力が凝縮したビールをぜひご堪能ください。醸造所に併設するビアレストランGuild Endeavourでは仕込みと発酵タンクをみながら、つくりたてのクラフトビールと一緒に新鮮な地元食材を使ったお料理、本格石窯ピザなどをお楽しみいただけます。
「最難な管理方法最好の無濾過クラフトビール」
ビールの風味の要となるエール酵母を除去せず活性を損なうことなくお届けするためには、温度管理や輸送手段は常に困難を極めます。しかし小規模醸造場ならではの非効率なこの無濾過ビールこそ、私たちが最も魅力を感じるクラフトビールです。乙部町の自然の恵みを生かしながら、地道に生産された生真面目な味をお届けいたします。